焌米茶的历史由来

1.西周初期，周成王封开国功臣之后熊绎到睢山、荆山一带建楚国，这里民贫地芜，一片蛮荒。熊绎带着国民驾柴车穿破衣，披荆斩棘，开荒垦地。他们在极度的体力劳动后，吃不到山珍海味、鸡鸭鱼肉，只能用几把米麦炒熟了煮吃，果腹解渴后，继续拓荒，这种连汤带水煮熟的米麦，就是最初的焌米茶，很快传至民间。

2.2500多年前，楚灵王设都荆州，统领着现湖北全境及湖南、江西、安徽、江苏等部分领地。有了这片富饶土地，他还贪心不足，总想灭六国称霸天下。为炫耀楚国之威，楚灵王于公元前536年征集八万国人，历时六年，耗巨资在潜江（现龙湾）建了一座恢弘华丽的离宫，内筑“台高十丈、基广十五丈”的楼台——章华台，史称天下第一台。楚灵王是一位骄奢淫逸的国君，在全国选美女上千人养在宫中花天酒地，寻欢作乐。他有一个怪癖，喜欢细腰女子，史记“楚王好细腰，宫中多饿死”。此癖好当时在宫廷内形成了一种时尚，使得文武百官、衙役都学着少食勒腰讨楚王欢心。但勒腰束身是难成细腰的，宫廷厨子冥思苦想，总算发明了一种既能饱腹、又能细腰的食品——焌米茶。大家吃了焌米茶后，身材苗条了，腰也细了，楚王更是乐了。从而细腰美女、细腰百官，直至细腰军队满楚国。早先惧怕楚军的秦国军队，看出了楚国的破绽——弱不经风的乌合之众，于是择机对楚国宣战，加之楚国又后院起火，宫廷内乱，一个强大无比的楚国，被秦国一位并不出名的大将白起，在不到七天就给灭了。树倒猢狲散，于是宫廷厨子落荒而逃，焌米茶也随之流落到了民间。

3.某年夏天，乾隆皇帝微服下江南，打东边过来，欲往武当朝圣，途径潜江竹根滩，又饥又渴，到一农户家歇息，吩咐主人备午饭。主人家底子薄，将坛子里仅有的一点米淘好，放入锅中，准备煮稀饭。此时才发现水缸里的水已不多，便往屋后通顺河担水，等水担回来，锅中的米“差西乎”要糊了，急忙将水加进去，锅里一“焌”，飘散出一股沁人心脾的清香水蒸气来。“饭”做好了，稀稀的盛来，皇帝老儿喝了一碗又一碗，赞不绝口，忙问此饭的名称，主人也是读过几天“狗不叫”的，逢场作戏地回答叫“焌米茶”。乾隆龙心大悦，遂命再买下一大钵，带着路上吃。次日走到天门的多宝地带，舀出来一尝，微酸，味道宜佳，乾隆一行不但自己享用，还赏赐当地百姓分享。等到了钟祥，所剩焌米茶开始冒泡，御厨担心吃了会“赶脚”，于是加点生姜、蒜子和盐，煮吧煮吧，风味更甚。所以，对于焌米茶，潜江人这边一般爱吃新鲜的，天门人一般爱吃微酸的，钟祥人则爱吃加佐料的。

焌米茶的做法

（一）炒

大米炒得怎样，直接关系到成品的质量，所以，炒米这个工序就显得很重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时，才放入大米并用锅铲不停地翻炒，直到炒至大米呈金黄色或棕黄色时，方才可以出锅。这里要注意：

1.锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将大米炒煳；当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则大米不易炒熟，煮出来的焌米茶香味不浓。一般情况下，炒15～20分钟即可。

2.炒制时不能加油和任何佐料。

（二）煮

煮焌米茶也有讲究，需要注意几点：

1.刚炒好的焌米应用凉水淘洗干净后煮制；也不能用冷水或温热水，而是必须用沸水煮；因此下米之前必须等水烧沸，否则焌米会煮成“糊汤”。

2.煮焌米茶应当注意掺水量。作为干吃的焌米茶，麦米与水的比例为1∶1；作为饮品的焌米茶，焌米与水的比例为1∶3。

3.煮制火候的掌握，以米烂呈开花状时，停火。盛起来后加入适量凉开水更佳！

4.煮焌米茶时，不需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味。

5.盛夏之日，待米茶散热后，放入冰箱冰冻半个小时，味道更好，解暑功能更佳。

焌米茶的功效

减肥

焌米茶最被人追捧的就是它的减肥功效。我们都知道米饭之所以热量大，容易增肥是因为富含淀粉。而焌米茶在制作的工艺中我们不难发现，因为不断地翻炒所以大米中的淀粉已经被破坏、分解了，那么自然就无法让人摄入淀粉这种物质，反而变成了一种活性炭，因此人们即便是经常饮用焌米茶，也不用担心变胖，因为变胖的源头没了，自然就不会起到增肥的作用了。

养胃

而且焌米中变成活性炭这种物质，可以粘附在人体的体内中，将我们内脏中的一些毒素以及脂肪等物质排出体内。也就是我们俗称的刮肠刮油。而且焌米茶是一种消暑止渴的茶饮，在夏季饮用尤其清爽，而且不用担心多应用对肠胃道造成伤害，焌米茶反而是一种可以保护肠胃道健康的茶饮。

焌米茶的其他作用

因为焌米茶是由糙米做成的，所以焌米的功效和糙米也有很大的关系。

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.糙米能治疗贫血；

3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。